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Roast beef con papas
1 1/2 kg de roast beef
2 cucharadas de aceite
25 g de manteca
1 vaso de jerez seco
1 cubo de caldo de carne
1 kg de papas hervidas con cáscara
100 g de paleta cocida
una cucharada de mostaza
jerez
Desgrasar la carne, atarla para darle buena forma y colocar en una placa. Bañar con el aceite, agregar la manteca, el jerez, el caldo y hornear. Dejar enfriar, cortar en rodajas y armarlo nuevamente alternando con medias fetas de paleta y rodajas de papas. Diluir en jerez la mostaza. Bañar la carne o servir aparte en salsera. Decorar con hojas de berro, escarola o lechuga.
Fuente: Recetas
para la cocina
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