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Lomo de ciervo
Lomo de
ciervo con frutos rojos
Ingredientes
Lomo de ciervo 1 k
Manteca 2 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de frutos rojos
Arándanos 1/2 Taza
Cebolla 1
Cerezas 10 Unidades
Ciruelas 2 Unidades
Frambuesas 2 cdas.
Jugo de naranja 400 cc
Manteca 2 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre de vino 1 cda.
Procedimiento
- Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
- En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados
unos
minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.
Salsa de frutos rojos
- Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
- Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
- Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
- En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos,
agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los
arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de
naranjas
y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a
fuego
medio.
Armado
- Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte
en
rodajas.
Presentación
- Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de
frutos rojos.
- Acompañe con un vino Rioja reserva
Pierna de cerdo
Ingredientes
1 Pierna de Cerdo de 15 Libras.
1 Cucharada de Pimienta Molida.
2 Cucharadas de Tomillo.
5 Cucharadas de Ajo Molido.
1/2 Taza de Salsa de Ostras.
8 Cucharaditas de Sal.
1 Taza de Lasquitas de Aceituna.
Preparación
Hágale cortaduras a la pierna.
En un tazón mezcle el ajo, pimienta, sal, tomillo y unte sobre las
cortaduras, póngale lasquitas de aceituna.
Inyecte la salsa de ostras a la pierna y úntela también por fuera.
Coloque en una bandeja con parrilla y lleve al horno a 300 grados
por 8 horas volteándola cada hora y untándola con el sazón que le
quedó.
Nota
Sazone la pierna una noche antes.
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