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Risotto con calamares
Cocción: 40 minutos
Preparación: 50 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 ají rojo
- 1 taza de puré de tomares
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua caliente
- 2 cubitos de caldo de verduras Knorr®
- media taza de perejil picado
- 300 gramos de calamares limpios
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharaditas de pimentón
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Preparación
En una cacerola, rehogar la cebolla hasta
transparente, agregar el ají picado, el arroz y mezclar saltando 2 minutos.
Disolver en el agua caliente los cubitos de caldo de verduras Knorr®.
Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo caliente poco a poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
Añadir el pimentón y cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 10 minutos. Agregar los calamares cortados en aros, sin son grandes o enteros si son pequeños.
Mezclar y dejar cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego, agregar la manteca y tapar. Dejar reposar 2 minutos y mezclar cuidadosamente.
Servir enseguida.
Fuente: Recetas
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