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Tacos de carne asada
- 2 libras de carne de res, limpia del exceso de grasa
- 1 taza de jalapeños encurtidos, incluyendo las zanahorias y cebollas que vienen incluidas
- Aceite de oliva extravirgen para untar sobre la parrilla
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 16 tortillas pequeñas de maíz
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de salsa de árbol (se incluye la receta debajo)
- 2 limones cortadas en gajos, para servir
Coloque la carne de res sobre una superficie plana, úntela con la mezcla de jalapeño y luego envuélvala bien en celofán y refrigere desde una hasta ocho horas para que los sabores puedan penetrar bien en la carne.
Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego mediano. Utilizando un pequeño cepillo, unte un poco de aceite a la superficie de la parrilla para evitar que la carne se pegue. Desenrolle la carne y quítele la mezcla de jalapeño. Sazónela con sal y pimienta por ambos lados. Dándole vuelta una vez, cocine en la parrilla de siete a 10 minutos por cada lado hasta que esté medio cocida.
Retire y coloque sobre una superficie de cortar, dejándola descansar por cinco minutos para que los jugos se asienten. Luego corte en la dirección de la fibra en piezas de 1/4 pulgadas de ancho.
Caliente una sartén grande a fuego mediano. Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado hasta que estén tostaditas y plegables.
Para hacer los tacos, combine dos tortillas calientes, ponga unas cuatro onzas de carne en el centro y rocíe con un poco de cebolla y cilantro. Salpique con 1 1/2 cucharaditas de la salsa de árbol sobre cada taco y complete los pedacitos de lima
Salsa de árbol
- 1 chile de árbol, sin tallo ni semillas
- 1 lata de 15 onzas de tomates, picados en cubitos
- 1/2 cebolla blanca de tamaño mediano, picada
- 1 diente de ajo bien picado
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 cucharadita de sal
Fuente: Recetas
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